铁锅炖大鹅的正宗做法是什么?

铁锅炖大鹅的正宗做法：1.鹅切成块,焯水 2.将油倒入铁锅内烧热,放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味,倒入焯好的鹅肉3.继续翻炒十分钟左右,待肉变色,收紧,煸出香味 4.肉紧实后加水,超过鹅肉,加入料酒,老抽,盐等其他配料开始炖。

铁锅炖大鹅里面加什么配菜好吃?

能和铁锅炖大鹅搭配的菜一般来说就是土豆,莲菜,箩卜这些根茎类的蔬菜,其他很多菜品也可以用,但是容易出水,会淡化原本浓郁的汤汁,一般来说不大适用。炖鹅肉可以加入土豆，炖出来的汤会更为粘稠，有些粉粉的，口感很棒。